Comment intégrer le matcha dans des recettes européennes
Le matcha, ou comment marier tradition japonaise et cuisine européenne Originaire du Japon, le matcha est une poudre de thé…
Les meilleures écoles de cuisine japonaise à Tokyo
Apprendre la cuisine japonaise au cœur de Tokyo : un parcours entre tradition et rigueur Apprendre la cuisine japonaise à…
L’art de dresser une assiette japonaise selon les règles du kaiseki
Le kaiseki : une esthétique culinaire codifiée Parler de la gastronomie japonaise sans évoquer le kaiseki serait un non-sens. Véritable…
Les types de nouilles japonaises et comment les cuisiner
Un voyage dans l’univers des nouilles japonaises Quand on évoque la cuisine japonaise, les mêmes images reviennent souvent : des…
Tempura ou karaage : quelle friture choisir pour vos menus
Comprendre les différences entre tempura et karaage Dans l’univers de la cuisine japonaise, la friture est une véritable institution. Si…
Itinéraire gourmand : une semaine de gastronomie au Kansai
Explorer le Kansai à travers sa gastronomie, c’est plonger au cœur culturel du Japon tout en parcourant les cuisines les…
La cérémonie du thé réinventée dans les restaurants gastronomiques
Quand le matcha fait son entrée en salle : la cérémonie du thé revisitée par la gastronomie Au croisement d’une…
La street food japonaise conquiert les marchés européens
Quand les brochettes japonaises remplacent les hot-dogs : pourquoi la street food nippone séduit l’Europe Yakitori, takoyaki, okonomiyaki, onigiri… Ces…
L’histoire du sushi : de snack de rue à mets gastronomique
Des origines modestes dans les rues d’Edo Quand on pense au sushi aujourd’hui, on imagine un repas raffiné, servi dans…
Les secrets de fabrication du véritable vinaigre de riz japonais
Une base oubliée : pourquoi le vinaigre de riz est essentiel dans la cuisine japonaise Dans l’imaginaire collectif, la cuisine…